Осень — горячая пора для сбора и переработки грибов. Представьте, что в гостях с малышом вам предлагают различные разносолы, например, маринованные грибочки,и ваш малыш тоже хочет попробовать, что же это такое. Даже, если хозяйка утверждает, что все грибочки собирала и перебирала самостоятельно и все они высшего качества, дошколенку их пробовать категорически нельзя. Лисички, маслята, белые, подберезовики, опята — дело может окончиться тяжелейшим отравлением, даже с летальным исходом!
Архив рубрики: Тема про грибы
Грибы муэр — вкусная древесная экзотика
Грибы муэр растут не под деревом, а на дереве. в природе они встречаются в Таиланде, Корее, Тибете, Японии, на Дальнем Востоке России и, кончено, в Китае. Муэр – это черные древесные грибы. В китайской кухне муэр считаются диетическими грибами. Ими лечат дисбактериоз, гастрит, энтероколит и стойкую диарею. Хотя можно подумать: «Кто же при диарее ест грибы?». Но муэр действительно обладает легким вяжущим действием, особенно в сушеном виде.
Сморчки и строчки — весенние грибы
СМОРЧКИ еще с древности считаются не только деликатесом. С древних времен их применяли для лечения ревматизма и других заболеваний суставов. Настойку готовили из шляпок и втирали в больные места. Сморчки даже использовали для лечения близорукости, старческой дальнозоркости и даже катаракты. Когда более 50 лет назад в Европе началось исследование лечебных свойств этих грибов, экспериментально было доказано, что препараты из сморчков действительно укрепляют ослабшие мышцы глаза и предотвращают прогрессирование помутнения хрусталика при катаракте. И эти свойства у сморчка выражены намного сильнее, чем даже у черники.
«Куитлакохе» — мексиканский «трюфель»
В Мексике уже очень давно употребляют в пищу похожий на обугленную головешку кукурузный гриб. Куитлакохе высоко ценился еще среди ацтеков, которые называли этот гриб «куитлачин», что значит «огромный нарост». Современные мексиканцы его называют «куитлакохе», или головней кукурузы. Этот гриб обладает сладким привкусом. В других странах куитлакохе считается деликатесом и за это его называют мексиканским трюфелем. Как «губитель» кукурузы стал изысканным деликатесом?
Антибиотики — плюсы и минусы
Применение антибиотиков началось примерно 60-70 лет назад и за это время при помощи антибиотиков были спасены миллионы жизней. При их помощи появилась возможность лечить такие ужасные болезни, как проказа, туберкулез, пневмония, скарлатина и сифилис. Сейчас антибиотикам отдаётся одно из главных мест в лечении различных инфекций.
Молочница — кто в зоне риска?
Кандидоз — так на языке медиков называется молочница. Заболевание это довольно распространено в виде поражения покровов наружных и внутренних органов. Причиной этого заболевания является дрожжеподобный грибок Candida, условно патогенный для людей.
Найти этот грибок можно на фруктах и овощах, в продуктах молочнокислого содержания и в других местах. Например — эти грибки постоянно обитают на коже, присутствуют в полости рта, во влагалище и в прямой кишке, правда в нормальной микрофлоре их будет незначительное количество. Заражение кандидозом будет при уменьшении иммунитета и благоприятном развитии грибов Candida.
Грибы — питательно и вкусно, но не забываем, что может быть и опасно (часть третья, о профилактике отравлений, лечении отравления и правила предварительной обработки)
Кто хоть однажды собирал грибы, любовался лесной красотой, слушал пение птиц, дышал смолистым живительным воздухом и с полной корзиной возвращался домой, тот навсегда станет заядлым грибником. В первой и во второй частях мы обсуждали на какие группы делятся грибы, признаки и причины отравления, а эта заключительная часть посвящена простым и деятельным правилам, благодаря которым мы обезопасим себя.
Грибы — питательно и вкусно, но не забываем, что может быть и опасно (часть вторая о причинах и признаках отравления)
Конечно это хорошо, когда мы возвращаемся с «тихой охоты» при полном лукошке. Грибы могут стать разнообразием и неплохой добавкой к нашему рациону. Но нельзя забывать и о другой стороне этих даров.
В первой части мы рассмотрели по каким типам потенциальной пригодности делятся все грибы, а в этой обратим внимание на признаки и причины отравления грибами.
Грибы — питательно и вкусно, но не забываем, что может быть и опасно (часть первая)
Грибы употребляются в пишу на протяжении почти всей истории человечества. Сохранились письменные данные об использовании грибов в Вавилонии, Древней Греши и Древнем Риме.
Наши отечественные леса издавна славятся грибными местами. Часто люди ездят в лес, чтобы отдохнуть на природе, собирая грибы. Многие любят полакомиться грибами: вкусны они в жареном, сушёном, маринованном видах. Хорошо приготовленные грибные блюда являются деликатесом как на каждодневном, так и на праздничном столе.
Благодаря своим высоким вкусовым качествам грибы широко используются в питании человека. Они повышают вкусовые свойства пищи, позволяют значительно разнообразить рацион, служат отличной приправой к салатам и вторым блюдам, являются прекрасным сырьём для приготовления бульона. В грибах содержатся белки, жиры и углеводы, они богаты витаминами и минеральными солями, энергетическая ценность невелика — от 2 до 50 ккал в 100г продукта.
Однако, увлекаясь сбором грибов, следует знать, что грибы — потенциально опасная пища, которая нередко приводит к тяжёлым отравлениям и даже летальным исходам.
Как произвести соление грибов
Что делать, если нам повезло собрать достаточно много лесного дара в виде грибов? Кто-то предпочитает долго с ними не растягивать и быстро подаёт к столу, скажем так «пока горячо», а кому-то хочется всё же приберечь их подольше. В первой части мы могли увидеть некоторую информацию про то, как попроще готовить и сушить разные грибы, а в этой части давайте обсудим такую тему: как правильно произвести соление грибов.