Если вы любитель «тихой охоты» и ваша добыча грибов будет побольше скромного лукошка, то у вас так или иначе встает вопрос: как лучше сохранить грибы, чтобы на протяжении еще долгого времени можно было наслаждаться этими лесными деликатесами?

Коротко о том, как проще и приятнее приготовить трофеи «тихой охоты»

Боровики, подосиновики, маслята, моховики и другие трубчатые лучше жарить на сливочном масле, они при этом уменьшаются в объеме в 3-4 раза. Эти грибы хорошо сочетаются с жареным луком, сметаной и сыром.

Лисички чаще жарят на подсолнечном масле без всяких добавок.

Любые жареные грибы можно смешивать с картошкой, рисом или макаронами.

Сыроежки можно соединить в любом из горячих грибных блюд с любыми грибами.

Классическим дополнением к другим грибам в супе считают перловку.

Отдельно про сушку

А если вдруг вы захотите сохранить грибы подольше, чтобы во время долгой зимы можно было наслаждаться ароматным грибным супчиком, то предлагаем вам прибегнуть к такому распространенному методу сохранения грибов, как сушка.

Для сушки лучше всего брать белые грибы, подосиновики, подберезовики, маслята, козляки и моховики. Перед сушкой грибы надо очистить от мха, хвои и листьев  и тщательно протереть сухой тряпкой. Мыть их не следует, так как промытые они плохо сохнут.

В жаркие дни грибы можно сушить самым простым способом:  на солнце, нанизав на нитку или деревянную лучину.

Хорошо сохнут грибы в русских печах (если такие еще актуальны) и в духовках, куда их загружают, когда температура упадет до 80—70 градусов.

В духовом шкафу сушат грибы при открытой дверце. Подсушенные таким образом грибы окончательно досушиваются на солнце или над плитой.

Хранить сушеные грибы следует в сухом, хорошо вентилируемом помещении, отдельно от остальных продуктов, особенно обладающих  резким запахом. Если грибы стали влажными, то их надо перебрать и подсушить.

В следующей части читайте про соление грибов.