Архив рубрики: Домашние заготовки

Пряности и специи — часть 1

В переводе с латинского языка «specio» означает «нечто внушающее уважение». И это правда — если употреблять специи и пряности с толком, то еда начинает доставлять наслаждение, у блюд меняется вкус. К тому же специи дают организму витамины и выполняют другие полезные функции: уменьшают гнилостные процессы в кишечнике, улучшают работу печени, сердечно-сосудистой системы, почек. При употреблении пряностей и трав улучшается пищеварение: выделяется больше пищеварительных соков, и пища лучше усваивается. В этой статье вы узнаете, какие пряности можно давать маленьким детям, а также познакомитесь с областью применения лаврового листа, базилика, ванили, корицы, майорана, фенхеля, чеснока, тмина.

Читать далее… →

Что такое пчеловодство?

На этот вопрос кто-то ответит просто: мед. Мед — это не просто сладкая тягучая жидкость, а нектар, переработанный рабочей пчелой. С доходного улья можно получить до 30 килограммов меда в год. Ценный побочный продукт деятельности пчел — это пчелиный воск. Медовые соты можно использовать до шести лет (далее на сотах накапливаются микробы и паразиты, также они темнеют). Из выбрасываемых сотов добывают пчелиный воск. Прибыльное производство воска составляет от 9 до 18 кг с каждой тонны собранного меда. И это вершина работы пчеловодов. Так кто же такие пчеловоды и что же такое пчеловодство?

Читать далее… →

Весна без гиповитаминоза. Как правильно хранить продукты и готовить пищу? Как сохранить витамины?

Витамины нужны всегда, но, когда до нового урожая далеко, приходится задумываться, как укрепить свой иммунитет после холодной зимы. Большинство продуктов, употребляемых в пищу, при тепловой обработке могут потерять ценные свойства. Давайте рассмотрим источники витаминов и полезных веществ. Почему сохранность витаминов зависит не только от способа приготовления, но даже и от посуды. Каким продуктам стоит отдать предпочтение и как их правильно хранить.

Читать далее… →

Фрукты, дающие вкусный йод, и не только: хурма и фейхоа

Дефицит йода приводит к возникновению многих тяжелых болезней — от заболеваний щитовидной железы, снижения интеллекта до слабости костей скелета у новорожденных. Чемпионы среди фруктов по содержанию йоду — хурма и фейхоа. Эти плоды растут у моря и богаты содержанием йода. Эта статья посвящена именно этим фруктам.

Читать далее… →

Апельсин — яблоко бессмертия

Апельсины — не только изумительный по вкусу дар природы. Они обладают еще и целебными свойствами, о которых уже хорошо знали средневековые медики, рекомендовавшие их при цинге, болезнях почек, расстройствах желудка и кишечника. Корки плодов, различающихся в зависимости от сортов по величине, форме и окрас­ке, прописывали при лихорадочных состояниях, считая, что по своему действию они не уступают знаменитому хинину. Из цветков апельси­новых деревьев в Италии получали воду, которую использовали в качестве потогонного и кровоостанавливающего средства, для повы­шения аппетита и улучшения пищеварения. Даже сдержанные скан­динавы не скрывали восторга апельсинами и в своих народных сказаниях называли их «яблоками бессмертия», предохраняющими людей от болезней и старения.

Читать далее… →

Как произвести соление грибов

Что делать, если нам повезло собрать достаточно много лесного дара в виде грибов? Кто-то предпочитает долго с ними не растягивать и быстро подаёт к столу, скажем так «пока горячо», а кому-то хочется всё же приберечь их подольше. В первой части мы могли увидеть некоторую информацию про то, как попроще готовить и сушить разные грибы, а в этой части давайте обсудим такую тему: как правильно произвести соление грибов.

Читать далее… →

Как проще и приятнее приготовить грибы, и как сушить

Если вы любитель «тихой охоты» и ваша добыча грибов будет побольше скромного лукошка, то у вас так или иначе встает вопрос: как лучше сохранить грибы, чтобы на протяжении еще долгого времени можно было наслаждаться этими лесными деликатесами?

Читать далее… →

Как правильно подготовить и заморозить овощи и фрукты

Процесс подготовки плодов и овощей к замораживанию не очень отличается от их подготовки к другим видам консервирования. Их сначала сортируют, отбрасывая непригодные, затем очищают, удаляя несъедобные части: кожицу, косточки, плодоножки, семенные гнезда. Нежные ягоды (малину, землянику) лучше очищать после размораживания. Все плоды и овощи тщательно моют или споласкивают проточной водой, а затем подсушивают на ситах.

Читать далее… →

Замораживание — простой и надежный способ хранения продуктов

Мы спрашиваем себя, как сделать так, чтобы наши продукты, овощи и фрукты сохранились как можно дольше, имели хорошее качество и энергетическую ценность? Давайте обратим внимание на один из самых простых, но в то же время надежный способ хранения овощей и фруктов – замораживание…

Читать далее… →

Квашеная капуста

О капусте в России известно уже много сотен лет. Писать о ней тут начали еще десять веков назад, в давно ушедшем от нас XI веке, а выращивать и квасить стали еще раньше. В общем капуста – это настоящий народный герой и кладовая всяческих витаминов. То, что было хорошо для наших предков, без всякого сомнения, подойдет и для нас сегодня. Итак, как квасить капусту по всем правилам: чтобы было полезно, быстро и непременно вкусно?

Три изумительных рецепта квашеной капусты>>>