Вплоть до 19 века белоснежные побеги спаржи могли подавать на стол лишь очень состоятельным людям, так как она стоила очень дорого. Теперь же спаржа доступна многим — ранней весной еще до распускания листьев на деревьях, посадки спаржи могут одарить вас нежной зеленью. В зависимости от выбранного способа выращивания спаржа бывает отбеленной и зеленой, причем зеленая в питательном отношении более ценнее. Содержание витамина С в два раза больше, есть провитамин А, которого в отбеленной спарже нет совсем. Кроме витаминов и минеральных солей в спарже содержатся соединения азота и серы, которые стимулируют работу почек и регулируют водный баланс организма. Но отличаются от не только этим. Оказывается, зеленая и отбеленная спаржа предпочитают разные почвы.
Рассада спаржи
Обычно разводят спаржу путем рассады или делением корневища.
Рассаду можно получить в парнике или на обычных грядках, где посев ведут рядовым способом с расстоянием между рядками 50 см.
Появившиеся всходы необходимо поливать, периодически подкармливая аммиачной селитрой.
На постоянное место рассаду спаржи высаживают в однолетнем или двухлетнем возрасте — в конце марта — начале апреля.
Высаживать лучше всего однолетние растения, так как они выносливее двухлетних и намного быстрее укореняются. У крепких однолетних растений 7-8 толстых корней и 4-5 мощных почек.
Почва для спаржи
Почва для отбеленной спаржи нужна песчаная на глинистой подпочве. Они быстрее нагреваются и облегчают уборку урожая.
Для зеленой спаржи подойдут любые плодородные глинистые почвы, кроме очень тяжелых, холодных, с высоким уровнем грунтовых вод.
На одном месте спаржа может расти до 20 лет.
У овоща мощное, разветвленное корневище, поэтому предпосадочное рыхление почвы необходимо проводить глубоко — на три штыка лопаты для отбеленной спаржи и на 40 см для зеленой.
Осенью необходимо провести подготовительную работу. Выбрать повешенный солнечный участок. На один квадратный метр внести до 5 кг навоза или до 8-10 кг компоста. Такое же количество органики необходимо вносить осенью через каждые 2-3 года, неглубоко заделывая удобрения в междурядья.
В начале лета лучше внести азотные удобрения из расчета 20 г аммиачной селитры на ведро воды.
Посадка спаржи
Два основных способа посадки спаржи: канавный и гнездовой.
При канавном способе выкапывают канавы шириной 45 см и глубиной 35 см с промежутками около 1 метра.
Дно канавки необходимо взрыхлить, насыпать маленькие холмики перегноя с расстоянием между ними 40 см. Высота холмика должна быть такой, чтобы после того как на каждый из них будет посажен кустик спаржи, верхушечные почки находились на 10-15 см ниже уровня гряды. Корневища расправьте, засыпьте небольшим слоем удобренной земли, немного уплотните. Затем полейте растения водой из лейки с мелким ситечком, чтобы корни зафиксировались как можно лучше в почве.
Гнездовой способ посадки — выройте лунки на глубину 30-35 см, высадите в них рассаду по 4 куста в гнездо. Расстояние между растениями — 30 см.
Для выращивания отбеленной спаржи нужно больше места, чем для зеленой.
Чтобы экономно использовать землю на спаржевой грядке, займите междурядье легкими культурами: кустовой фасолью, луком севком или салатом.
Почву необходимо регулярно рыхлить, полоть сорняки, а также бороться с вредителями и болезнями.
На сухих стеблях могут гнездиться болезнетворные организмы, поэтому их в компостную кучу не кладут. Междурядья слегка перекопайте, а борозды, чтобы улучшить почву, прикройте навозом.
Враги спаржи
Спаржевые мухи откладывают яйца на пробивающих побегах уже в апреле. Личинки полностью съедают побеги. Большая опасность грозит неплодоносящим двухлетним растениям, в т.ч. трехлеткам.
Пилильщики — жуки бывают красные, черные, желтые, зеленые с красно-черными точками. Их серо-зеленые личинки также поедают надземные побеги спаржи.
Еженедельно с начала апреля до середины июня опрыскивайте растение специальным инсектицидом.
Спаржевая ржавчина — опасная грибковая болезнь, предупредить которую можно, а вот вылечить нет. Поражает ржавчина молодые растения, они начинают в итоге преждевременно сохнуть. Плодоносящие растения, которые поражены ржавчиной, на следующий год дают мало урожая. Если есть угроза возникновения заболевания, то для профилактики каждые две недели опрыскивайте медьсодержащими препаратами.
Уборка зеленой спаржи
В год посадки урожай не собирают, так как растениям необходимо укрепиться и набраться силы для зимовки.
Разросшуюся ботву вырезают глубокой осенью, а в лунки или канавы подсыпают почву из междурядий.
В апреле следующего года, когда побеги поднимутся над грядками, канавы целиком заполните почвой и перегноем.
Осенью ботву снова вырезают, почву между посадками подрыхляют и заправляют перегноем.
И только на третью весну посадки закрывают насыпью высотой 30 см, разбивая все комки и выравнивая землю граблями, уплотняя лопатой. Теперь стоит ждать урожая. Побеги первого урожая можно собирать 2 недели, а последующие 35-40 дней.
Сигналом к началу уборки служит появление трещин на грядках.
Чтобы собрать спаржу (отбеленную), отгребайте почву, обнажайте побеги и срезайте их ножом. Длина побега должна составлять 20-25 см.
Собранную спаржу свяжите в пучки и храните в темном месте, потому что на свету побеги быстро зеленеют и вкус их портится.
Уборка зеленой спаржи проще. Побеги срезают у поверхности земли, когда они достигнут 15-20 см. Но в теплую погоду необходимо следить, чтобы головка побега не распустилась. Собирать нужно ежедневно. Срезать следует даже слабые побеги, которые нельзя оставлять на грядке.