По классическому рецепту морс готовят следующим образом: ягоды промывают и протирают (либо взбивают в блендере). Заливают кипяченой водой и проваривают 2-3 минуты, чтобы не разрушить витамины. Далее напиток процеживают и немного подслащивают. Жмых еще раз отжимают, получившуюся жидкость смешивают с оставшимся напитком, но не кипятят. Морс готов. Своими чудесными свойствами морс обязан ягодам, при чем неважно из каких ягод приготовлен напиток: клюквы или смородины. Какая польза от морса и на что,обратить внимание при при приготовлении морсов?
Архивы
Актинидия коломикта
«Горсть ягод — запас витаминов на год» — именно так говорят об актинидии. В плодах актинидии коломикта содержится витамина С больше, чем в лимоне и черной смородине. Она не только привлекает внимание ягодами высоких вкусовых и целебных качеств, но и сама по себе она как экзотическая лиана, которой можно обвить изгородь или сделать экзотическую зеленую изгородь. Из актинидии можно приготовить «сухое варенье». Для этого свежие ягоды растирают с двойным количеством сахара — так лучше сохранится витамин С. Спелые ягоды необходимо перебрать, промыть кипяченой водой, обсушить на сите и протереть с сахаром в соотношении 1:1,5 или 1:2. Разложить по банкам и герметически закупорить. Хранить в прохладном месте.
Ирга обыкновенная (Amelanchier vulgaris Moench) — источник витамина Р
Ирга обыкновенная или амеланхиер, что в переводе означает «медовый вкус плодов». Ирга — это плодовый кустарник или небольшое деревце, достигающее в высоту до 3 метров. Ветви прямостоячие. Листья цельные, овальные, с округлым или немного сердцевидным основанием. Интересная особенность — осенью листья приобретают темно-красную окраску. Цветки собраны в кисти, белые или кремовые. Плоды округлой формы, синевато-черные или красновато-фиолетовые, с сизым восковым налетом.
Жимолость — как сделать варенье и правильно высушить ягоды
Семейство жимолостных насчитывает около 200 видов. В основном кустарники растут в Северном полушарии. «Жимолость» с латинского языка переводится как «кость», потому что древесина этих небольших кустарников настолько твердая, что из нее изготавливали украшения и предметы мебели. Плоды некоторых видов кустарников жимолости съедобны (в них высокое содержание органических кислот, моносахаров, витамина С и каротина). За свои полезные свойства жимолость можно включить и в домашние заготовки. Прочитайте, чем полезны свежие ягоды, а также как приготовить варенье из жимолости и как правильно ее высушить.
Клубника и земляника — ягоды, обладающие удивительными свойствами
Аромат, любимый детьми летом, — это клубника и земляника. Латинское название земляники произошло от слова «благоухание». В русском языке оно получило название «земляника», потому что кустик находится близко к земле. Еще за несколько тысяч лет в Древнем Риме и Древней Греции собирали и лакомились земляникой. Причем она ценилась не только за вкусовые качества, но и за целебные свойства. Садовая клубника тоже обладает уникальными целебными свойствами и спектр ее применения даже больше, чем у земляники. Например, клубника особенно полезна будущим мамам, а также незаменима для тех. кто стремится избавиться от лишних килограммов.
Ежевика сизая (Rubus caesius L.)
Известно два вида ежевики: ежевика сизая (Rubus caesius) и ежевика кустистая (Rubus fruticosus), или куманика. Первый из видов на Украине называют ожиной, или ажиной на Кавказе. Ежевика растет на заливных лугах, лесных полянах, по берегам рек и вблизи озер, на болотах и в сырых лесах. Оба вида очень распространены в умеренных и тёплых странах Европы до самой Скандинавии. Ежевику употребляют не только в свежем виде, ее также можно использовать для приготовления варенья. В ее составе есть витамин С, каротин (провитамин А), витамины группы В, витамин Е, а также в небольшом количестве — витамины Р, РР и К.
Клюква укрепляет сосуды и стимулирует работу ума
Клюкву ценят во всем мире за ее неповторимый вкус и аромат. Из нее готовят варенья, сиропы, кисели, едят в натуральном виде с сахаром и без. Этот вечнозеленый стелющийся кустарник растет на болотах в Северном полушарии. Первые европейские поселенцы называли клюкву «Сraneberry», что означает «ягода-журавль», так как раскрытые цветки на стеблях напоминали им шею и голову журавля. Это название сохранилось до сих пор в белорусском языке — «журавiны».
Почему болеет клубника?
Археологические раскопки рассказывают, что клубника была известна как лакомство начиная с эпохи античности, о ней упоминается в египетских и греческих письменных источниках. В XV веке первые окультуренные ягоды клубники перекочевали из Пиренеев в Прованс, а позже и в Лангедок. Дальше клубника быстрыми темпами завоевала всю Европу (Францию, Великобританию, Германию, Россию, Беларусь и т.д.). По урожайности уступает лишь землянике садовой. Так бывает, что вместо сочных ягодах появляются пустоцветы, гниль или пятнистость. Прочитайте о некоторых причинах заболеваний клубники; возьмите на заметку рецепт приготовления бордоской жидкости, а также несколько простых народных рецептов.
Виноград — не просто ягодка
Винограду посвящена целая наука — ампелография. Специалисты различают несколько сотен сортов винограда. К сожалению, нам часто известны лишь единицы сортов этой ароматной ягоды. Например, ранний сорт «Шасла» сладкий и очень скороспелый, а «Киш-миш» очень сладкий и не содержит косточек (семян). В этой виноградной ягоде семя все же есть, но оно настолько мягкое, что во рту не ощущается. Это приятное свойство некоторых сортов винограда так и называется — кишмишность. Какие еще сорта винограда есть и кому он особенно полезен?