Сразу отметим, что от мороза чаще страдают молодые и не укрытые кусты. Зимний мороз отрицательно сказывается на глазках виноградной лозы, далее на проводящих тканях однолетних побегов и многолетней древесине, а в последнюю очередь – на подземном штамбе и корнях. Характер повреждений начинают определять с установления количества погибших глазков. Внешне погибшие от мороза глазки нельзя отличить от здоровых. Чтобы установить повреждение, в начале весны на побегах острым ножом или лезвием в продольном направлении разрезают несколько глазков. У здоровых глазков как центральные почки, так и боковые, будут иметь свежий зеленый цвет. А у погибших глазков цвет будет темно-кофейный или даже черный.