Архивы

Тофу – соевый творог для укрепления здоровья

tofuТофу – это продукт с высоким содержанием полезного соевого белка и альтернатива традиционному сыру и пище из мяса. По одной легенде тофу открыли в Китае до нашей эры. Повар, который варил бобы для супа, пересыпал соли и добавил приправ, в результате в жидкости возникли странные сгустки, которые пришлись по вкусу и набрали невероятную популярность. Полторы тысячи лет назад вместе с буддийскими монахами тофу попал в Японию и завоевал японскую кухню. Соевые продукты считаются одной из главных причин долголетия японцев. Как приготовить тофу в домашних условиях? Как правильно выбрать в магазине и хранить после покупки? Почему тофу считается продуктом здоровья?

Читать далее… →

Заменители сахара

sakharozamenitiliСахар – это две соединенные между собой молекулы глюкозы, которая необходима для жизнедеятельности. Обычный сахар быстро всасывается в кровоток и приводит к резкому повышению, а затем такому же быстрому, спаду, уровня глюкозы в крови. Возникает угроза приобретения лишних килограммов, увеличивается риск развития сахарного диабета, если потреблять сахар в больших количествах. К тому, частички сахара, которые остаются на зубах, являются отличной средой питания бактерий, которые провоцирую кариес. Диетологи советуют потреблять не более 10 чайных ложек сахара в день, учитывая не только то, количество, которое добавляется в чай или кофе, но и весь сахар, который содержится в любых готовых продуктах питания. Некоторые отдали предпочтениям заменителям сахара. Давайте познакомимся с ними ближе.

Читать далее… →

Вредна ли алюминиевая посуда?

alyuminievaya-posudaАлюминиевая посуда дешевая, практичная и с высокой теплопроводностью когда-то стала очень популярной. Недавние экспериментальные исследования показали, что у подопытных животных, которым в течение длительного времени добавляли в пищу растворимые соли алюминия, было выявлено изменение ряда показателей белкового, углеводного, жирового и минерального обмена. Но алюминий и его сплавы в производстве посуды используются менее 100, поэтому медицинская статистика только сейчас начала обобщать сведения о воздействии этого металла на организм. Когда-то алюминий ценился даже выше золота. Из него делали ювелирные украшения для богатых людей. Дмитрий Менделеев, величайший русский химик, в свой лаборатории изготовил ложку – подарок для царицы Марии Федоровны, которая до сих пор хранится в музее Санкт – Петербурга.

Читать далее… →

Продукты, заменяющие соль

  solСтрадающим заболеваниями сердца и сосудов рекомендуют ограничить потреблением соли, однако привычку подсаливать побороть нелегко. Не все могут питаться пресными блюдами. На помощь придут некоторые продукты и высушенные растения, которые усилят вкус приготовленных блюд.

Читать далее… →

Диета при варикозном расширении вен

   dieta-pri-varikoze Есть продукты, которые наряду с медикаментозным лечением и физическими упражнениями, помогают уменьшить неприятные симптомы и затормозить развитие болезни.

         Суть антиварикозной диеты состоит в том, чтобы уменьшить вязкость крови (для восстановления ее циркуляции, питания клеток тканей и сосудов), укрепить сосудистые стенки и повысить их тонус, уменьшить давление в сосудах до физиологического уровня (профилактика отеков).

         Ниже приведены списки продуктов. Проверьте, как часто вы их включаете в свой рацион питания.

Читать далее… →

Щадящие способы термообработки продуктов – в чем их преимущество?

ovoshhi-na-paruПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАРУ

На пару можно готовить в пароварке и мультиварке, при чем сохранность витаминов и микроэлементов достигает 90%, а при обычной варке в кастрюле от 30 минут и более – всего 20%, в соковарке (под давлением) – около 15%.

         При приготовлении на пару благодаря высокой влажности и подвижности испаряемой воды в сочетании с относительно невысокой температурой, продукт прогревается бережно и равномерно. Кроме того, не образуются побочные вещества, как, например, при жарении.

Читать далее… →

Общие правила питания после удаления желчного пузыря

pitanie-posle-udaleniya-zhelchnogo-puzyryaХолицистэктомия – так называется операция по удалению желчного пузыря. Это одна из самых распространенных операций в мире. Однако операция – это панацея, после которой можно забыть обо всех трудностях, которые были до нее, примерно у половины прооперированных развивается так называемый постхолецистэктомический синдром. Одна из причин этого синдрома – расстройства функции мышечного клапана (синдром Одди), который регулирует поступление желчи в 12-перстную кишку. Хаотичное поступление желчи и изменение ее состава приводит к нарушению всасывания и переваривания жиров, воспалению двенадцатиперстной кишки и развитию забросов желчи в желудок. Эти изменения вызывают боли в правом подреберье, тошноту, горечь во рту и диарею.

Читать далее… →

Диетическое питание при запорах

pitanie-pri-zaporakh1Что такое запор? Это нерегулярное, затруднительное опорожнение кишечника с задержкой каловых масс более чем на 48 часов, либо ощущение неполного опорожнения, которое сопровождается дискомфортом в животе. По статистике от запоров в развитых странах страдает около 50% населения. Частота стула зависит от характера питания: при преимущественно растительной пище – 23- раза в сутки. При смешанном мясо-растительном питании – 1 раз в сутки, если преобладают в рационе мясные и яичные продукты – раз в 2-3 дня, а при полном голодании – через 5-6 дней. Разберемся, каковы основные причины запоров, виды запоров, диетическое  питание при запорах.

Читать далее… →

В каких продуктах скрываются жиры (липиды), мешающие снизить вес?

skrytye-zhiryТе, кто стремиться сбросить или не набрать лишние килограммы, исключает из рациона продукты, содержащие жир, например, картофель фри, гамбургеры и колбаса. Казалось бы, в рационе больше фруктов и салатов, а вместо мяса – рыба и морепродукты, но тело объявило войну и упорно набирает лишний вес, а не сбрасывает. Разберемся, какие продукты содержат жиры, не очевидные на первый взгляд. Хочется отметить, что жиры или липиды – это концентрированный источник энергии. Поэтому совсем обезжиренные продукты постоянно есть не стоит, чтобы не лишить себя энергии. Достаточно 1 г жира, чтобы получить 9 ккал, что в два раза больше, чем в таком же количестве углеводов или белков. Суточная норма потребления жиров по мнению диетологов – 40-50 г в день. В эту цифру входят не только животные жиры, но и растительные.

Читать далее… →

Как суточные ритмы организма помогают худеть?

bioritmyЛюдей принято делить на «жаворонков» и «сов», но, оказывается, есть еще и «голуби», т.е. те, у кого примерно равная активность в течение всего дня.  Какая вы птица на самом деле, можно выяснить по индексу Хильделбранта. Утром сразу же после пробуждения необходимо измерить частоту пульса и дыхания, т.е. посчитать какой пульс в минуту и, сколько раз вы дышали за ту же минуту. Результаты: соотношение 5:1 – это «жаворонки», 3:1 – это «совы», 4:1 – «голуби». Как это связано с питанием? Обмен веществ и скорость переваривания пищи меняются на протяжении всех суток, если игнорировать суточные ритмы своего организма, т.е. внутренние часы, то неуправляемый аппетит приведет к набору лишних килограммов.

Читать далее… →