Архивы

Виноградная лоза — часть 1

Среди культурных растений виноградная лоза стоит на особом месте и уже не одно тысячелетие человек занимается возделыванием этой благородной культуры.

    Древнейшие памятники письменности, живописи и скульптуры, и археологические находки остатков виноделен, показывают, что виноград впервые начали культивировать в районах между Каспийским и Черным морем, прилегающим к ним территориям (Иран, Афганистан).

    С глубокой древности виноград играл большую роль как диетическая и быстро восстанавливающая энергию пища. Лечебные свойства винограда также известны издавна.

Читать далее… →

Сыр брюност — деликатес из Норвегии. Часть 3. Домашний рецепт

Теперь, когда вы познакомились ближе с брюностом — коричневым сыром (смотрите рубрику «Молочные реки» 1 и 2 части), возможно, вам захочется попробовать сделать этот сыр у себя дома и удивить не только домашних, но и гостей. Почему бы и нет?

    Как же приготовить брюност?

Прочтите интересный рецепт, необычного сыра>>>

Сыр брюност — деликатес из Норвегии. Часть 2. Механизированное производство

В первой части мы познакомились с историей появления сыра брюноста, с традиционным способом его изготовления.

    На смену традиционному способу изготовления сыра брюноста пришло механизированное производство с большим объемом выпуска продукции.

    Сыроварные заводы с оборудованием для сгущения под вакуумом и со скороварками постепенно вытесняют молочные фермы в горах со старыми открытыми железными котлами.

Читать далее… →

Сыр брюност — деликатес из Норвегии. Часть 1. Изготовление традиционным способом

Брюност — это сыр коричневого цвета. Из всего, с чем делают бутерброды в Норвегии,— в том числе и из сотен сортов сыра — брюност занимает свое особое место. Он есть почти в каждом норвежском доме, и составляет чуть ли не четверть всего сыра, потребляемого в Норвегии.

Читать далее… →

Фета — необычный сыр с соленым вкусом

Возможно, Вам посчастливилось путешествовать по Греции. Если же представить греческую кухню, первое, что приходит на ум,— это свежая, белая, мягкая и острая фета. Ни один традиционный стол в Греции не обходится без феты, и, безусловно, этот сыр один из основных ингредиентов знаменитого греческого салата.

Читать об истории и удивительном процессе приготовления>>>

Полезные сухофрукты

Человек снова открывает для себя сегодня полезные свойства сухофруктов. Они не содержат красителей, эмульгаторов, стабилизаторов, нитритов и искусственных добавок. Это те же фрукты, только без воды.

Читать далее: в чём их польза и диетический рецепт>>>

Картофель обыкновенный?

Картофель — однолетнее травянистое растение из семейства пасленовых с белыми или фиолетовыми цветками.

    Из этого овоща кулинары могут приготовить более 300 блюд. Картофель известен и как лекарственное растение.

    У картофеля не менее богата и история. Картофель долго завоевывал свое достойное место на обеденном столе.

    Посмотрим еще раз на картофельную историю.

Читать далее… →

Сделаем пищу более безопасной

Питаясь 3 раза в день, за 70 лет человек съедает более 75 000 завтраков, обедов и ужинов. Помимо прочих продуктов, мы обычно съедаем за такой период около десяти  тысяч яиц, 5 000 буханок хлеба, более 100 мешков картофеля. И всем нам приятно слышать пожелание приятного аппетита. Как правило, мы не задумываемся о качестве нашей пищи, считая ее безопасной и полезной.
Но если хотя бы в одном из всех 75 000 съеденных нами завтраков, обедов и ужинов, нам попалось что-то вредное, то последствием могла бы стать серьезная болезнь.
 Есть ли гарантия. что пища на нашем столе безопасна?

Читать далее… →