Архивы

Как правильно хранить заготовки на зиму?

khranit-zagotovkiПереработанный урожай допускается хранить при комнатной температуре, но лучше все же прохладное (до 15º С), сухое и темное помещение. Для хранения консервов температура выше 30° С не подходит. При такой температуре ускоряется карамелизация сахаров, может произойти частичное размягчение мякоти плодов, что влияет на вкус, теряются витамины и другие биологически активные вещества. Есть другая крайность – хранение на балконе, где консервы зимой буквально замерзают. Не вредит ли такое хранение консервам?

Оригинальные заготовки из огородных и дикорастущих трав

оригинальные заготовкиХотя до летних заготовок еще далеко, но впереди весна, которая дарит много душистых трав и растений. Воспользуйтесь интересными рецептами, чтобы вашу кладовую украшали не только вязанки с луком и баночки с разносолами и вареньем, но и оригинальные заготовки, такие как гранулированный чай, специя из пижмы, «зеленый» сахар, сахар из лепестков роз, соленую пасту из пряных трав.

Заготовка сухофруктов — подготовка и особенности сушки, секреты хранения

   сухофруктыИз ягод и плодов чаще всего делают варенье и компоты, но, если банками заставлены все полки, то почему бы не пустить остатки урожая на сушку. При сушке лучше всего, чем при других видах переработки, сохраняются витамины и питательные вещества и вкусовые свойства. Сухофрукты дольше хранятся, чем свежие плоды. Сушить можно все ягоды и плоды, в том числе и дикорастущие. Однако легче всего сушить плоды с высоким содержанием сухих веществ, кислые и кисло-сладкие, со строением, позволяющим быстрее удалять из них влагу. Как подготовить плоды к сушке? Как заготовить сухофрукты из яблок, груш, слив, вишни, шиповника и ягод? Секреты хранения сухофруктов?

Что можно лечить яблоками? Как очистить организм и похудеть с помощью яблочной диеты? Как приготовить яблочный уксус дома?

Яблоки занимают первое место по содержанию аскорбиновой и фолиевой кислот, а также в них много железа. Яблоки богаты витаминами, минералами, клетчаткой и пектинами. Например, яблоки выводят из организма человека тяжелые металлы и изотопы цезия и стронция. При всем обилии витаминов, яблоки содержат совсем немного калорий, а, значит способны нормализовать обмен веществ. С их помощью не только можно худеть, но очищать свой организм. А еще вы узнаете несложный рецепт приготовления дома яблочного уксуса.

Жимолость — как сделать варенье и правильно высушить ягоды

Семейство жимолостных насчитывает около 200 видов. В основном кустарники растут в Северном полушарии. «Жимолость» с латинского языка переводится как «кость», потому что древесина этих небольших кустарников настолько твердая, что из нее изготавливали украшения и предметы мебели. Плоды некоторых видов кустарников жимолости съедобны (в них высокое содержание органических кислот, моносахаров, витамина С и каротина). За свои полезные свойства жимолость можно включить и в домашние заготовки. Прочитайте, чем полезны свежие ягоды, а также как приготовить варенье из жимолости и как правильно ее высушить.

Тыква — как сделать мед и варенье из тыквы

Известное, что тыквенная мякоть улучшает работу желудочно-кишечного тракта, способствует желчеотделению, повышает водный и солевой обмен. Полезна в сыром или вареном виде страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями, сопровождающимися отеками, заболеваниями печени и почек, при подагре, а также, чтобы нормализовать работу желудочно-кишечного тракта. В научной и народной медицине семена используют против гельминтов. Какие оригинальные заготовки можно сделать на зиму из тыквы?

Соль — какая полезна, какая вредна

Всем известная соль, сейчас не так проста как раньше. Появилось много её разновидностей. Человечество давно использует её в том, чтобы придать пище вкус, а также для консервации. В современном магазине мы можем найти упаковки соли, на которых будет написано например: «йодированная» или «чёрная», «морская», «каменная и поваренная» и т.д.

Однако много говорится о том, что соль не усваивается организмом и не полезна. Но из природы есть примеры, когда дикие животные пользуются солончаками. Всё наверное нужно в меру. Давайте разберёмся.

Фрукты, дающие вкусный йод, и не только: хурма и фейхоа

Дефицит йода приводит к возникновению многих тяжелых болезней — от заболеваний щитовидной железы, снижения интеллекта до слабости костей скелета у новорожденных. Чемпионы среди фруктов по содержанию йоду — хурма и фейхоа. Эти плоды растут у моря и богаты содержанием йода. Эта статья посвящена именно этим фруктам.

Грибы — питательно и вкусно, но не забываем, что может быть и опасно (часть третья, о профилактике отравлений, лечении отравления и правила предварительной обработки)

Кто хоть однажды собирал грибы, любовался лесной красотой, слушал пение птиц, дышал смолистым живительным воздухом и с полной корзиной возвращался домой, тот навсег­да станет заядлым грибником. В первой и во второй частях мы обсуждали на какие группы делятся грибы,  признаки и причины отравления, а эта заключительная часть посвящена простым и деятельным правилам, благодаря которым мы обезопасим себя.

 

Как произвести соление грибов

Что делать, если нам повезло собрать достаточно много лесного дара в виде грибов? Кто-то предпочитает долго с ними не растягивать и быстро подаёт к столу, скажем так «пока горячо», а кому-то хочется всё же приберечь их подольше. В первой части мы могли увидеть некоторую информацию про то, как попроще готовить и сушить разные грибы, а в этой части давайте обсудим такую тему: как правильно произвести соление грибов.