В Мексике уже очень давно употребляют в пищу похожий на обугленную головешку кукурузный гриб. Куитлакохе высоко ценился еще среди ацтеков, которые называли этот гриб «куитлачин», что значит «огромный нарост». Современные мексиканцы его называют «куитлакохе», или головней кукурузы. Этот гриб обладает сладким привкусом. В других странах куитлакохе считается деликатесом и за это его называют мексиканским трюфелем. Как «губитель» кукурузы стал изысканным деликатесом?
Архивы
Антибиотики — плюсы и минусы
Применение антибиотиков началось примерно 60-70 лет назад и за это время при помощи антибиотиков были спасены миллионы жизней. При их помощи появилась возможность лечить такие ужасные болезни, как проказа, туберкулез, пневмония, скарлатина и сифилис. Сейчас антибиотикам отдаётся одно из главных мест в лечении различных инфекций.
Молочница — кто в зоне риска?
Кандидоз — так на языке медиков называется молочница. Заболевание это довольно распространено в виде поражения покровов наружных и внутренних органов. Причиной этого заболевания является дрожжеподобный грибок Candida, условно патогенный для людей.
Найти этот грибок можно на фруктах и овощах, в продуктах молочнокислого содержания и в других местах. Например — эти грибки постоянно обитают на коже, присутствуют в полости рта, во влагалище и в прямой кишке, правда в нормальной микрофлоре их будет незначительное количество. Заражение кандидозом будет при уменьшении иммунитета и благоприятном развитии грибов Candida.
Грибы — питательно и вкусно, но не забываем, что может быть и опасно (часть третья, о профилактике отравлений, лечении отравления и правила предварительной обработки)
Кто хоть однажды собирал грибы, любовался лесной красотой, слушал пение птиц, дышал смолистым живительным воздухом и с полной корзиной возвращался домой, тот навсегда станет заядлым грибником. В первой и во второй частях мы обсуждали на какие группы делятся грибы, признаки и причины отравления, а эта заключительная часть посвящена простым и деятельным правилам, благодаря которым мы обезопасим себя.
Грибы — питательно и вкусно, но не забываем, что может быть и опасно (часть вторая о причинах и признаках отравления)
Конечно это хорошо, когда мы возвращаемся с «тихой охоты» при полном лукошке. Грибы могут стать разнообразием и неплохой добавкой к нашему рациону. Но нельзя забывать и о другой стороне этих даров.
В первой части мы рассмотрели по каким типам потенциальной пригодности делятся все грибы, а в этой обратим внимание на признаки и причины отравления грибами.
Грибы — питательно и вкусно, но не забываем, что может быть и опасно (часть первая)
Грибы употребляются в пишу на протяжении почти всей истории человечества. Сохранились письменные данные об использовании грибов в Вавилонии, Древней Греши и Древнем Риме.
Наши отечественные леса издавна славятся грибными местами. Часто люди ездят в лес, чтобы отдохнуть на природе, собирая грибы. Многие любят полакомиться грибами: вкусны они в жареном, сушёном, маринованном видах. Хорошо приготовленные грибные блюда являются деликатесом как на каждодневном, так и на праздничном столе.
Благодаря своим высоким вкусовым качествам грибы широко используются в питании человека. Они повышают вкусовые свойства пищи, позволяют значительно разнообразить рацион, служат отличной приправой к салатам и вторым блюдам, являются прекрасным сырьём для приготовления бульона. В грибах содержатся белки, жиры и углеводы, они богаты витаминами и минеральными солями, энергетическая ценность невелика — от 2 до 50 ккал в 100г продукта.
Однако, увлекаясь сбором грибов, следует знать, что грибы — потенциально опасная пища, которая нередко приводит к тяжёлым отравлениям и даже летальным исходам.
Как произвести соление грибов
Что делать, если нам повезло собрать достаточно много лесного дара в виде грибов? Кто-то предпочитает долго с ними не растягивать и быстро подаёт к столу, скажем так «пока горячо», а кому-то хочется всё же приберечь их подольше. В первой части мы могли увидеть некоторую информацию про то, как попроще готовить и сушить разные грибы, а в этой части давайте обсудим такую тему: как правильно произвести соление грибов.
Ягель или «исландский мох» — содержит могучий антибиотик
Много разговоров ведется про пользу и вред антибиотиков, однако очень интересно и важно знать, что ягель обладает очень сильным природным антибиотиком. Наши предки использовали его свойства для различных целебных нужд.
ЯГЕЛЬ, ИСЛАНДСКИЙ или ОЛЕНИЙ МОХ относится к лишайникам, которые представляют собой особые, сложные организмы, которые получаются в процессе совместного союза простых одноклеточных зеленых водорослей, бактерий усваивающих азот и сумчатых грибов. В этом сожительстве грибы поставляют минеральные соли и воду, водорослям достается синтез крахмала, что позволяет существовать лишайникам в таких местах, где другие организмы сделать этого не могут. Поэтому лишайники могут расти в местах с сильным морозом и наоборот в знойных пустынях, переносят стужу и мороз. Растут на даже на металле и стекле. Однако не могут переносить сильного загрязнения, поэтому их трудно встретить возле больших и загрязненных городов. Растут лишайники довольно медленно, но могут иметь очень приличный возраст, вплоть до пол тысячи лет.
