Чай в пакетиках часто выбирают те, кто постоянно спешит, кто не любит заваривать рассыпной чай. Чай в пакетиках появился случайно. В начале 20 века один американский коммерсант упаковал чай для лучшей сохранности в шелковые мешочки, а затем сложил в привычную жестяную банку. А потребители решили, что это отмеренные для заваривания порции и стали опускать эти мешочки в чайник. Идея настолько понравилась, что уже к середине 20 столетия было изобретено оборудование для промышленной расфасовки чая в пакетики. Пакетики делали из специальной бумаги, состоящей из искусственного волокна, а также текстильного банана — абаки. Бумага была хороша тем, что хорошо пропускала воду, не размокала, не выделяла вредных веществ, а, значит, не влияла на вкус чая.
Первое время были однокамерные пакетики, а сейчас больше популярны двухкамерные, которые состоят из соединенных концами двух конвертиков, облегчающие доступ воды и быстрее заваривающие напиток. Еще одна популярная форма — это пирамидки.
Чай в пакетиках стоит дороже, чем рассыпной.
На качество чая укажет не только его цена, но и бумага из которого сделан пакетик. Если после заварки на пакетике остаются желтые разводы, то не ожидайте высокосортного чая — производитель просто экономит. Лучше всего, если каждый пакетик с чаем упакован в отдельный конвертик — из бумаги или материала на основе фольги. В защитной оболочке чай дольше сохраняет аромат и не портится.
А что в пакетике?
В пакетики и пирамидки, как правило, расфасовывают чай категории D (от англ. dust — пыль) от 1,3 г до 2 г. Это чайные высевки — мелкие обломки сухого чайного листа, и крошка — мельчайший отсев. По сути — отходы чайного производства.
Качество будет зависеть от исходного сырья. Если это было высокосортное растение, то «пыль» сохранит практически все хорошие свойства.
Чайная пыль не такая душистая.
Для чайных гурманов выпускается в пакетиках дорогой листовой чай.
Чтобы чай приобрел вкус, его ароматизируют.
При производстве натуральных ароматизированных чаев используются соответственно натуральные добавки — цветы розы, бергамота (сорт груши), сушеные ягоды (малина, земляника, черная смородина и т.д.), кусочки экзотических фруктов (ананаса, манго, маракуйи), пряные травы.
Однако натуральные ингредиенты стоят недешево.
Кроме того, чай, выпущенный с натуральными ингредиентами, требует особых условий хранения (плохо переносит воздействие света, а также высокие и низкие температуры) и срок годности у него маленький.
В связи с вышесказанным делаем вывод, что чаще пакетированный чай, нацеленный на массового потребителя, выпускается с ароматизаторами, идентичными натуральным. Например, вместо того, чтобы купить лимон, натереть цедру и поместить ее в пакетики с чаем, на производстве соединяют компоненты, которые придают цитрусу его неповторимый аромат. Часть компонентов не имеют естественного происхождения, а являются продуктами органического синтеза.
Такие добавки достаточно устойчивы к внешним воздействиям и намного дешевле натуральных, однако уступают по пищевой ценности.
В отличие от сушеных ягод и фруктом искусственные добавки не содержат флавоноидов, антиокисдантов и других микроэлементов. К тому же самый дешевый ароматизированный чай почти вдвое дороже классического черного той же марки.
Как эксперты дают оценку
качества чая?
Основной метод, используемый экспертами, при оценке качества чая — органолептический. Это анализ восприятия органов чувств — зрения, обоняния, вкуса.
Содержимое пакетика. Чайные высевки и крошки должны быть чистыми, однородными по цвету, без желтой пыли, из-за которой напиток приобретает мутный цвет.
Цвет настоя. Он не влияет на крепость чая. Чай может темным, но в то же время пустым, а может иметь более слабую окраску, но при этом отличаться высокой экстрактивностью (т.е. отдавать большой процент растворимых веществ в настой). Все зависит от сорта листа и его обработки.
Вкус и аромат. У качественного чая они будут хорошо выражены.
Также в лаборатории проверяют наличие в чае плесени, кисловатости, посторонних запахов, привкусов и примесей, что является недопустимым для чая.