Архивы категории: Молочные реки

Сыр брюност — деликатес из Норвегии. Часть 2. Механизированное производство

В первой части мы познакомились с историей появления сыра брюноста, с традиционным способом его изготовления.

    На смену традиционному способу изготовления сыра брюноста пришло механизированное производство с большим объемом выпуска продукции.

    Сыроварные заводы с оборудованием для сгущения под вакуумом и со скороварками постепенно вытесняют молочные фермы в горах со старыми открытыми железными котлами.

Сыр брюност — деликатес из Норвегии. Часть 1. Изготовление традиционным способом

Брюност — это сыр коричневого цвета. Из всего, с чем делают бутерброды в Норвегии,— в том числе и из сотен сортов сыра — брюност занимает свое особое место. Он есть почти в каждом норвежском доме, и составляет чуть ли не четверть всего сыра, потребляемого в Норвегии.

Фета — необычный сыр с соленым вкусом

Возможно, Вам посчастливилось путешествовать по Греции. Если же представить греческую кухню, первое, что приходит на ум,— это свежая, белая, мягкая и острая фета. Ни один традиционный стол в Греции не обходится без феты, и, безусловно, этот сыр один из основных ингредиентов знаменитого греческого салата.

Читать об истории и удивительном процессе приготовления>>>

Непереносимость лактозы

По некоторым предположениям, у 75 процентов взрослого населения планеты можно наблюдать симптомы непереносимости лактозы. Что это такое: непереносимость лактозы? Чем вызывается эта непереносимость и как с ней справляться?

    Давайте разберемся.

Молочнокислые бактерии

Человечество издавна для биологического консервирования разных продуктов использует молочнокислое брожение. С помощью этого процесса осуществляется квашение капусты, соление огурцов, маслин, мочение яблок. Молочнокислые бактерии играют немаловажную роль в образовании аромата вин, мясных продуктов, и даже незаменимы при производстве некоторых видов колбас, участвуют в созревании посоленной рыбы.

Что такое и для чего нужны молочнокислые бактерии>>>