Архив рубрики: Молочные реки

Сыр: как выбрать качественный, чем могут болеть сыры?

выбрать сырПравильная температура для хранения сыров — 0-10º . При высокой температуре хранения сыр размягчается, жир вытапливается, а при длительном хранении сыр усыхает и теряет свои первоначальные вкусовые качества. При низких температурах влага в сыре замерзает, после оттаивания такой сыр не только теряет свой вкус, но и крошится. Исключение — плавленные сыры, качество которых при однократном замораживании не страдает. Обратите внимание, при какой температуре сыр должен хранится в холодильнике — твердые сыры положено хранить не более 15  дней, мягкие — не более 10 дней при температуре от 2 до 8º .

Читать далее… →

Какие бывают сыры?

сырыПо своей сути сыр — это белково-жировой продукт. Но белки находятся в более усваиваемой форме, чем в цельном молоке. Углеводов в сыре в 10 раз меньше, чем белков и жиров, лактоза (молочный сахар) полностью расщеплен, поэтому неплохо переносится людьми с ферментной недостаточностью. Калорийность сыров варьируется от 250 до 450 ккал на 100 г. Все зависит от количества жира и белков. Самыми калорийными считаются сыры свыше 50% жирности, а менее калорийными — брынза и плавленные сырки 20% жирности. Сыры — это источники кальция и фосфора. В 100 г сыра содержится суточная потребность человека в кальции, а также 400-600 мг фосфора. Если вы любите сыр, не стоит есть его на ночь, так как в процессе созревания образуется вещество тирамин, которое возбуждающе действует на нервную систему. Чем более зрелый сыр, тем большим возбуждающим действием он обладает. Ешьте сыр небольшими порциями и до обеда.  Также из статьи  вы узнаете, на какие типы делятся сыры и какие их них можно давать детям.

Читать далее… →

Творог нормализует обмен веществ и помогает сохранить стройность

ТворогНе секрет, что молочные продукты очень полезны, в том числе и творог. Как приготовить творожок дома вы могли прочитать в статье «Чем полезен творог для детей и взрослых. Два правильных способа приготовления творога дома». Выбирая магазинный творог, обратите внимание на надпись на упаковке, так как он может содержать разные химические пищевые добавки. Поэтому надпись на упаковке должна гласить «творог», а не «творожок» или «творожный продукт». Творог — это не только полезный, но и вкусный продукт, но только, если он изготовлен из свежего молока, которое не содержит искусственных добавок и консервантов. Натуральный творог содержит кальций, калий, фосфор, аминокислоты и витамины. Такой продукт на самом деле можно найти и в магазине, но все зависит от производителя. В составе должно быть указано, что творог изготовлен из натурального молока.

 

Читать далее… →

Какая польза в сливочном масле? Как выбрать качественное сливочное масло?

Сливочное маслоДля приготовления сливочного масла используются только сливки — и ничего лишнего. Это сейчас сливочное масло на разные лады доступно, но еще в 19 в. сливочное масло считалось настоящим деликатесом. Позволить себе сливочное масло могла только знать. В тепле масло быстро портиться, а холодильников, конечно, в ту пору не было. Это сейчас сливки взбивают в специальных установках, а тогда приходилось взбивать их исключительно вручную. Представьте себе, чтобы богатые французы могли завтракать булочками с маслом, молочники трудились всю ночь. Какая польза содержится в сливочном масле? Как правильно его выбирать? Какие виды масла бывают? Как приготовить сливочное масло в домашних условиях?

Читать далее… →

Коктейли смузи — плюсы и минусы

Коктейли смузи заняли свое место в области здорового питания. Смузи — это густой коктейль, приготовленный на основе овощей, ягод или фруктов, в который добавляется мед, йогурт, орехи — и все взбивается в блендере. Многие считают, что смузи подходят абсолютно всем и никаких противопоказаний. Но польза смузи зависит от его состава и вашего здоровья. Кому стоит ввести в свой рацион смузи, а кому стоит воздержаться?

Читать далее… →

Какое бывает мороженое. Как правильно выбрать мороженое?

В одном из лондонских ресторанов мороженое подают с трюфелями. Для этого яйца настаивают с грибами в закрытом лотке, а затем добавляют их в мороженое. Украшают холодное лакомство кусочками трюфелей и грибной стружкой.
    В Японии мороженое поливают специально приготовленным соевым соусом, который в течение 8 лет выдерживают в бочонках, а затем смешивают со сладким рисовым вином и крахмальным сиропом.
    В Америке разработали рецепт низкокалорийного мороженого: в него добавляют белок арктической рыбы. Поэтому в мороженом уменьшается доля молочного жира и почти вдвое снижается его калорийность. При этом рыбный запах полностью отсутствует.

Читать далее… →

Как молоко превращается в порошок

Уже не одно тысячелетие — молоко основной источник питания многих народов. Человек получает молоко от разных млекопитающих: коров, верблюдиц, коз, лам, северных олених, овец и азиатских буйволиц. Кроме самого молока люди потребляют и его производные, например, сливочное масло, сыр и т.д. Известно, даже в холоде молоко хранится недолго и быстро скисает. Одно из решений этой проблемы — сухое молоко. Как же превратить молоко в порошок?

Читать далее… →

Козье молоко — только факты

Кто не помнит знаменитую Клеопатру? Она принимала настоящие ванны из козьего молока. Для этой цели она содержала целое стадо коз. В древности все русские красавицы умывались козьим молоком. И не зря! Кожа от козьего молока становится нежной и бархатистой. Для жителей Кавказа и Средней Азии козье молоко — обычный продукт. Может именно поэтому там так много долгожителей? Так что же из себя представляет козье молоко? В чем его отличие от коровьего? Какой категории людей козье молоко рекомендовано в первую очередь?

Читать далее… →

Чем полезен творог для детей и взрослых. Два правильных способа приготовления творога дома

Творог — продукт известный всем, его получают просто — путем переработки молока. О пользе творога знают все, однако, попробуй приучить к творожку маленького человечка, которому всего год, когда даже не каждый взрослый включает его в свой рацион питания. К счастью, творог настолько разнообразен, вкусовые качества его сортов настолько различны, что можно подобрать творог, подходящий для вашей семьи или даже приготовить его самим.

Читать далее… →

Молочный пир на весь мир — часть 3

Читайте в этой статье:
    — тан, айран, кумыс
    — чем полезен сыр

    В этой заключительной части статей вы познакомитесь с другими кисломолочными напитками, и некоторыми продуктами питания, которые получают из молока.

Читать далее… →