Архивы категории: Молочные реки

При каких заболеваниях полезно пить козье молоко?

козье молокоПо своему составу козье молоко уникально. Оно содержит бета-казеин, как и женское молоко. Козье молоко богато витаминами: А, группы В, аскорбиновой кислотой, минералами; оно имеет оптимальное соотношение витамина Д и кальция, что и дает возможность кальцию усваиваться максимально. К тому же – это низкоаллергенный продукт, в отличие от коровьего. Козье молоко имеет бактерицидные свойства, улучшает обмен веществ, а, значит, помогает сохранить молодость.

Почему сливочное масло полезнее спредов на основе растительного масла?

 сливочное масло Реклама продвигает спреды в качестве замены сливочного масла, так как они не содержат холестерина, значит, наверняка снижают риск развития сердечно-сосудистой патологии. Но так ли это на самом деле? Спред с англ. переводится как «размазывать» или «намазывать». Его готовят в основном из растительных масле методом гидрогенизации, при которой продукт приобретает более твердую консистенцию. В состав спредов может входить пахта, сливочное масло, молочный белок, красители, антиокислители, консерванты и т.д. В состав сливочного масла входят сливки.

Тофу – соевый творог для укрепления здоровья

tofuТофу – это продукт с высоким содержанием полезного соевого белка и альтернатива традиционному сыру и пище из мяса. По одной легенде тофу открыли в Китае до нашей эры. Повар, который варил бобы для супа, пересыпал соли и добавил приправ, в результате в жидкости возникли странные сгустки, которые пришлись по вкусу и набрали невероятную популярность. Полторы тысячи лет назад вместе с буддийскими монахами тофу попал в Японию и завоевал японскую кухню. Соевые продукты считаются одной из главных причин долголетия японцев. Как приготовить тофу в домашних условиях? Как правильно выбрать в магазине и хранить после покупки? Почему тофу считается продуктом здоровья?

Чем отличается сметана от сметанного продукта?

smetanaСметана – это кисломолочный продукт, который вырабатывается путем сквашивания пастеризованных сливок с добавлением иных молочных продуктов (либо без добавления), с использованием заквасочных микроорганизмов лактококков или смеси лактококков и термофильных молочнокислых стрептококков. При этом общее содержание молочнокислых микроорганизмов в готовом продукте при выпуске его в обращение должно составлять не менее 107 КОЕ/г.

Есть ли польза в глазированных сырках?

syrok-glazirovannyjjГлазированный сырок – это десерт, который приготовлен из натурального подпрессованного творога с добавлением сливочного масла, покрытый шоколадной глазурью. Также в состав входят пищевые добавки: эмульгатор лецитин (Е 322) и ароматизатор ванилин. Если не входят никаких дополнительных добавок, то такой сырок можно назвать «настоящим». Пищевая добавка лецитин в естественном виде содержится в молоке, яичном желтке, икре и относится к группе полезных для организма фосфолипидов. При расщеплении лецитинов образуется витаминоподобное вещество холин.

Как выбрать свежий и качественный творог

выбираем творогПридя в магазин за творогом, первое, что можно увидеть на пачке — его разная жирность: обезжиренный — до 1,8 %; нежирный — 2,0-3,8 %; классический — 4,0; 5,0; 7,0; 9,0; 12,0; 15,0; 18,0 %; а также жирный — 19,0; 20,0; 23,0 %. С жирностью творога разобраться просто, а вот качественный ли вы покупаете творог, стоит разобраться подробнее. При производстве творога используются три основных способа. Какие, читайте в статье. Также вы узнаете, как делают творог зерновым, чем может «болеть» творог, как выбрать и правильно хранить творог.

Тофу — необычный и полезный соевый творог

тофуОкунемся на минутку в атмосферу Китая. Китайцы очень любят чай и для этого ими созданы целые чайные церемонии, но речь не о них, а том, что к чаю здесь подаются сладкие пироги из красных или белых бобов, смешанных с сахаром, арбузные семечки, рисовые пироги, маринованные и сухие фрукты и сушеный тофу -соевый творог. Впрочем тофу популярен не только в Китае, но и в Японии. Что такое же тофу, о котором и пойдет речь в статье? Это продукт питания, произведенный из соевых бобов. Он очень богат белком. Тофу имеет нейтральный вкус, именно поэтому его стали широко использовать в кулинарии. Особую популярность он приобрел за свой богатый белковый состав у вегетарианцев, постоянно сидящих на диетах и худеющих людей, а также ценителей азиатской кухни.

Сыр: как выбрать качественный, чем могут болеть сыры?

выбрать сырПравильная температура для хранения сыров — 0-10º . При высокой температуре хранения сыр размягчается, жир вытапливается, а при длительном хранении сыр усыхает и теряет свои первоначальные вкусовые качества. При низких температурах влага в сыре замерзает, после оттаивания такой сыр не только теряет свой вкус, но и крошится. Исключение — плавленные сыры, качество которых при однократном замораживании не страдает. Обратите внимание, при какой температуре сыр должен хранится в холодильнике — твердые сыры положено хранить не более 15  дней, мягкие — не более 10 дней при температуре от 2 до 8º .

Какие бывают сыры?

сырыПо своей сути сыр — это белково-жировой продукт. Но белки находятся в более усваиваемой форме, чем в цельном молоке. Углеводов в сыре в 10 раз меньше, чем белков и жиров, лактоза (молочный сахар) полностью расщеплен, поэтому неплохо переносится людьми с ферментной недостаточностью. Калорийность сыров варьируется от 250 до 450 ккал на 100 г. Все зависит от количества жира и белков. Самыми калорийными считаются сыры свыше 50% жирности, а менее калорийными — брынза и плавленные сырки 20% жирности. Сыры — это источники кальция и фосфора. В 100 г сыра содержится суточная потребность человека в кальции, а также 400-600 мг фосфора. Если вы любите сыр, не стоит есть его на ночь, так как в процессе созревания образуется вещество тирамин, которое возбуждающе действует на нервную систему. Чем более зрелый сыр, тем большим возбуждающим действием он обладает. Ешьте сыр небольшими порциями и до обеда.  Также из статьи  вы узнаете, на какие типы делятся сыры и какие их них можно давать детям.

Творог нормализует обмен веществ и помогает сохранить стройность

ТворогНе секрет, что молочные продукты очень полезны, в том числе и творог. Как приготовить творожок дома вы могли прочитать в статье «Чем полезен творог для детей и взрослых. Два правильных способа приготовления творога дома». Выбирая магазинный творог, обратите внимание на надпись на упаковке, так как он может содержать разные химические пищевые добавки. Поэтому надпись на упаковке должна гласить «творог», а не «творожок» или «творожный продукт». Творог — это не только полезный, но и вкусный продукт, но только, если он изготовлен из свежего молока, которое не содержит искусственных добавок и консервантов. Натуральный творог содержит кальций, калий, фосфор, аминокислоты и витамины. Такой продукт на самом деле можно найти и в магазине, но все зависит от производителя. В составе должно быть указано, что творог изготовлен из натурального молока.