Родина природной неочищенной черной соли — Индия. Несмотря на «черное» название ее цвет красновато-бурый из-за наличия в ней минералов и железа. А теперь обратим внимание на черную четверговую соль. На Руси обычай прокаливать соль в печи с добавлением других ингредиентов пошел еще с XVII-XVIII веков. Вариантов ее приготовления было много, а в основе рецепта был один принцип: белокаменную соль смешивали с добавками – ржаной мукой, мякиной ржаного хлеба, ароматными травами, капустными листьями либо квасной гущей и т.д., а затем на несколько часов ставили в печь, а печь должна быть протоплена только березовыми дровами.
